Кэннон Стрит связана не с оружием или бильярдом, как можно предположить по названию, а со свечными фабрикантами, производившими свечи для церкви, которые жили здесь в конце средних веков. Впервые это место упоминается в 1180г. как Кэндлуитчстрит (от Candle- свеча и староанглийского wic – жилье). После переработки диалектом кокни и сокращениями название превратилось в Кэннон Стрит к середине 17 века; современный вариант был записан Пеписом в его знаменитом дневнике в 1667г. на месте нынешней главной железнодорожной линии находился Стилярд, магазин, куда члены немецкого Ганзейского союза привозили свои товары.

Станция Юго-Восточной железной дороги открылась 1 сентября 1866г. Cтанцию метро, открывшуюся 6 октября 1884г. также назвали Кэннон Стрит.