Этот лёгкий бисквит с добавлением кофе и грецких орехов, украшенный пышным кремом и обсыпанный орехом, лучше подавать с крепким чаем, таким, как «Ассам Суперб». Этот мягкий солодовый напиток прекрасно дополнит насыщенный вкус пирога. Хранить можно до 3 дней в герметичной ёмкости в прохладном месте.

Предварительно разогрейте духовку до 190°C/375°F. 2 круглые формы для выпечки диаметром 20 см. смажьте маслом и застелите жиронепроницаемой бумагой.

В большой миске взбейте масло и сахар до появления белой пены. Постепенно добавляйте яйца, подсыпая ложку муки всякий раз, как вам покажется, что смесь может свернуться.
Большой металлической ложкой вмешайте оставшуюся муку, кондитерский порошок и кофейную эссенцию, получившееся тесто выложите в формы.

Запекайте около 20 минут, пока заготовки хорошо не поднимутся и не покроются золотистой корочкой.

Выньте из форм и остудите.

В миске взбейте яйца с половиной сахарной пудры до консистенции крема. Добавьте оставшуюся сахарную пудру, кофейную эссенцию и молоко и продолжайте взбивать, пока не появится пушистая пена.

Удалите с испёкшихся заготовок бумагу и выложите на тарелку. Между слоями и сверху пирог равномерно промажьте кофейным кремом, по краям обсыпьте орехом. Можно нарезать и подавать.