Эти вкуснейшие миндальные пирожные делают из песочного теста, а сверху покрывают изысканным желе из розовых лепестков от «Фортнама». Они служат восхитительным дополнением к чашке послеполуденного чая. Можно хранить в герметичном контейнере до 1 дня.

Предварительно разогрейте духовку до 190°C/375°F. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности так, чтобы оно вошло в ёмкость для выпечки с основанием в 17см. Смазывать форму не нужно.

Вилкой проделайте в тесте отверстия, потом выложите на него желе и равномерно распределите.

В чашке смешайте сахарную пудру и молотый миндаль. В отдельной, большой и чистой (не жирной) ёмкости взбейте яичный белок, пока он не будет тянуться, добавьте туда смесь сахара и орехов.

Равномерно распределите этот состав по поверхности теста, посыпьте миндальной крошкой. Выпекайте около часа, пока не затвердеет и не станет золотисто-коричневого цвета. Остудите, не вынимая из ёмкости, потом порежьте на квадратики и можно подавать.