Сочетание двух специй - молотого имбиря и корицы, придаёт этому сытному пирогу приятный пряный вкус, который ещё усиливают стаут, чай от «Фортнама», патока и тёмный сахар мусковадо. А фруктовую нотку вносят чернослив и кусочки имбирного корня. Хранить пирог можно до 5 дней в герметичной ёмкости.

В кастрюльку положите чернослив, налейте стаут и чай и доведите до кипения. Оставьте пропитываться в течение часа. Чернослив порубите на крупные кусочки, стаут пока оставьте.

Духовку предварительно разогрейте до 190°C/375°F . Смажьте маслом и застелите жиронепроницаемой бумагой форму с основанием квадратом в 20 см.

На слабом огне растопите масло вместе с сахаром и патокой. Всё перемешайте и немного остудите.

В чашку просейте муку, пекарский порошок, молотый имбирь и корицу. Добавьте туда остывшую смесь с растопленным маслом, яйца, имбирный корень, чернослив и стаут. Аккуратно замесите тесто. Запекайте 25-30 минут. Готовность можно проверить с помощью спички.

В течение 5 минут остудите пирог прямо в форме, потом достаньте. Когда он окончательно остынет, можно делать глазурь. Сахарную пудру просейте в чашку и добавьте чуть-чуть кипящей воды так, чтобы получилась смесь консистенции жирных сливок. С пирога уберите бумагу и покройте его получившейся глазурью, разравнивая с помощью лопаточки. Порежьте на треугольники и можно подавать.