Лёгкость, воздушность этого рулета достигается благодаря тому, что в тесто добавляют совсем немного масла. Когда будете заворачивать, он начнёт немного трескаться - но не волнуйтесь, так и должно быть. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте с ягодами малины.

Предварительно разогрейте духовку до 200⁰/400⁰F. Форму для выпечки рулета 30х18см. застелите жиронепроницаемой бумагой.

Взбейте яйца и сахар в миксере (только не в комбайне) или с помощью электровенчика до образования пышной пены (в течение 5 минут).

Добавьте в эту смесь масло, муку и половину орехов. Выложите тесто в форму и выпекайте 12 минут до готовности (рулет должен хорошо подняться).

Чистое чайное полотенце посыпьте сахарной пудрой и выложите оставшийся фундук. Рулет опрокиньте на полотенце. Бумагу пока не снимайте.

Когда остынет, снимите бумагу и полейте малиновым ликёром. Сливки взбейте с сахарной пудрой до пышной пены, получившимся кремом намажьте равномерно заготовку, выложите на неё ягоды малины. Заверните рулет с короткой стороны, порежьте и можно подавать.