В этом блюде острота английской горчицы оттеняет сладкую пикантность Чеддарского сыра. Подают лепёшки ещё тёплыми, только из духовки, сбрызнув предварительно растопленным маслом, посыпав тёртым сыром и кресс-салатом. Лучше съедать их свежими, но при желании можно и оставить до завтра – в этом случае их надо положить в герметичный контейнер.

Предварительно разогрейте духовку до 220°C/425°F(на газовой плите установите регулятор газа на 7).

Плоский противень слегка смажьте сливочным маслом или постелите на него пергамент для выпечки.

В большой чашке разотрите масло с мукой до консистенции хлебной крошки, вмешайте кондитерский порошок и сыр. Отдельно взбейте пахтанье, яйцо и горчицу, добавьте щепотку соли. Сделав отверстие в середине мучной массы, влейте в неё эту смесь и с помощью ножа замесите мягкое тесто.

На посыпанной мукой доске раскатайте его до толщины 2,5 см. Вырежьте круглые формы диаметром 5 см., выложите на поднос и смажьте молоком.

Запекайте лепёшки в духовке около 15 минут, пока они хорошенько не поднимутся и не покроются золотистой корочкой. Немного остудите.