До берегов Британии драгоценный груз добирался за 12-15 месяцев. Стоимость перевозки через полмира и высокая пошлина делали чай хорошего качества доступным только для богатых. В 1707г. доставляемые контрабандой из Голландии чайные листья пользовались большим спросом на чёрном рынке, хотя к ним и подмешивали абсолютно немыслимые вещи. Разбирающиеся в чае (и законопослушные) люди стекались к Фортнаму и Мейсону, предпочитая покупать чистый (во всех смыслах) товар, в том числе крепкие чёрные чаи, создаваемые по особым технологиям так, чтобы выдерживать дальние путешествия на запад.








В XVIII в. количество чая, выпиваемого в Европе, выросло на 225% - невероятный показатель! - и «Фортнам и Мейсон» могли бы с полным правом заявить о своём маленьком вкладе в рост его популярности. В 1784г. правительство покорилось неизбежному и, чтобы укротить контрабандистов, решило понизить пошлину со 119% до всего лишь 12,5%. Теперь почти каждый мог законно наслаждаться чаем. Вскоре он вытеснил эль и джин, став любимым напитком за завтраком, а потом и во все другие часы.






В том же столетии кофейные дома потеряли былую популярность - их заменили элегантные «чайные сады» на открытом воздухе, в которых теперь отдыхало всё светское общество. Вероятно, наиболее известным таким заведением были сады Рэйнлег в Челси, появившиеся в 1742г. – их главной особенностью была ротонда - круглый парковый павильон в стиле Римского Пантеона. Вход стоил 2 шиллинга 6 пенсов (около 12,5 фунтов), за эту же цену подавали чай. Среди знаменитых посетителей этого заведения можно назвать Моцарта, который играл там для герцога Камберлендского.